かぼちゃの料理レシピ集１ 〜煮付け・ゆで卵のサラダなど〜

• 鶏そぼろ煮
• ミルク煮
• ゆで卵のサラダ
• 煮付け
• ちくわの煮物

かぼちゃの鶏そぼろ煮

このような料理の場合、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたりすることがよくありますが、この料理の場合は、とろみをつけないほうが美味しいので、あえてしませんでした。

材料（２人分）

• かぼちゃ・・・３５０ｇ
• 醤油・・・大さじ１
• 砂糖・・・大さじ２
• 粗塩・・・小さじ１/３
• 鶏ひき肉・・・１００ｇ
• 冷凍グリンピース・・・少々
• だしの素・・・小さじ１
• 水・・・３００ｃｃ

作り方

1. かぼちゃはスプーンなどで種とワタを取り、食べやすい大きさに切り分け、ところどころ皮をそぎ落とす。
2. 鍋に鶏ひき肉と水大さじ１（分量外）を加えて箸でよく混ぜ合わせ５分くらいそのまま置いておく。
3. （２）の鶏ひき肉を菜箸でほぐしながら弱火にかける。鶏ひき肉がパラパラにほぐれたら、分量の水、砂糖、かぼちゃを加え中火にする。煮立ったら弱火にしてしばらく煮る。
4. かぼちゃが少し柔らかくなってきたら、醤油、粗塩、だしの素を加え、またしばらく煮る。
5. 煮汁が１/３量くらいになったら、茹でた冷凍グリンピースを加えて火を消す。
6. かぼちゃを器に盛り付け、その後に鶏そぼろと煮汁をかけて出来上がりです。

かぼちゃのミルク煮

牛乳でかぼちゃを煮るだけの簡単な料理ですが、牛乳を使った煮物は油断しているとすぐに吹きこぼれたりするので、火加減に注意しながら作ってください。

材料（２人分）

• かぼちゃ・・・２００ｇ
• 砂糖・・・大さじ１と１/２
• バター・・・大さじ１
• 牛乳・・・１５０ｃｃ
• 粗塩・・・少々
• シナモン・・・少々

作り方

1. かぼちゃは、スプーンなどを使って種とわたを取り除き、ところどころ皮をむいて一口大に切る。
2. 鍋にかぼちゃを入れ、牛乳、砂糖、粗塩、バターを加え中火にかける。煮立ってきたら弱火にして、時々鍋を揺すって動かしながら、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
3. 器にかぼちゃを盛りつけて煮汁を注いで、シナモンをふりかけます。

かぼちゃとゆで卵のサラダ

マヨネーズで和えるだけだと少し甘ったるい感じになってしまうのですが、カレー粉を加えることによってピリッと引き締まった味になります。かぼちゃを電子レンジにかける時間は家庭によって違うので、適当に加減してください。

材料（２人分）

• かぼちゃ・・・１５０ｇ
• カレー粉・・・小さじ１/３
• マヨネーズ・・・大さじ２
• 卵・・・１個
• サラダ菜・・・２〜３枚
• 粗塩・・・少々
• こしょう・・・少々

作り方

1. かぼちゃは、種とワタを取り除き、ところどころ皮を薄く削ぎ落とし、適当な大きさに切ってラップで包み、電子レンジに３〜４分かけて冷ましておく。
2. 卵は固ゆでにし、殻をむいて食べやすい大きさに切る。
3. ボールにマヨネーズ、カレー粉、粗塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、かぼちゃとゆで卵を加えてざっくりと、できるだけつぶさないように和える。
4. 器にサラダ菜を敷いて（３）を盛り付ける。

かぼちゃの煮付け

普通かぼちゃの煮物は醤油の味が強かったりしますが、これは塩が多めで醤油が控えめのあっさり味の煮物です。ホイップした生クリームをかけて食べても美味しいですよ。

材料（２人分）

• かぼちゃ・・・１/４個
• 砂糖・・・大さじ２と１/２
• 粗塩・・・小さじ１/３
• 水・・・３３０cc
• 醤油・・・大さじ１/２
• だしの素・・・小さじ１

作り方

1. かぼちゃはスプーンなどを使って種とわたを取り除き、ところどころ皮をそぎ落とし食べやすい大きさに切り分ける。出来上がりを綺麗に仕上げたい場合は面取りをする。
2. 鍋にかぼちゃと分量の水と砂糖を加えてから強火にかけ、沸騰したら弱火にして煮る。
3. 火が通って柔らかくなってきたら、醤油・だしの素・粗塩を加え、煮汁が鍋の底に少し残る程度になるまでじっくりと煮る。 器に盛り付けて出来上がり。

かぼちゃとちくわの煮物

だし汁を使わずに水だけで作る煮物です。枝豆の代わりに、さやいんげんや絹さやなどを加えても良いです。

材料（２人分）

• かぼちゃ・・・１/８個
• 醤油・・・大さじ１と１/３
• 砂糖・・・大さじ２
• 粗塩・・・小さじ１/２
• 水・・・３５０ｃｃ
• ちくわ・・・２本
• 枝豆・・・５０ｇ
• 人参・・・１/２本
• サラダ油・・・適量

作り方

1. かぼちゃは種とワタを取り除き、ところどころ皮をそぎ落とし、食べやすい大きさに切り分けます。ちくわは乱切りにします。にんじんは皮をむいてから小さめの乱切りにします。枝豆は塩(分量外)を加えた熱湯で柔らかくゆで、ザルにあげて冷まし、サヤから出す。
2. 鍋にサラダ油を加えて熱し、かぼちゃ、ちくわ、人参を加えて強火で炒め、全体が炒まったら分量の水を加えて煮ます。
3. かぼちゃ、人参が少し柔らかくなってきたら砂糖を加え、４〜５分煮る。
4. さらに醤油、粗塩を加えて煮汁が1/4量くらいになるまで煮、最後に茹でてサヤから取り出した枝豆を加え器に盛り付けます。