大根の料理レシピ集１ 〜厚揚げの煮物・ツナの炊き込みご飯など〜

• 厚揚げの煮物
• ツナの煮物
• じゃこの炊き込みご飯
• ツナの炊き込みご飯
• 焼きちくわの煮物

大根と厚揚げの煮物

大根と厚揚げを使ったシンプルな煮物です。鰹だしの代わりに煮干しだしで煮てコクを出してあります。

材料（２人分）

• 大根・・・３００ｇ
• 厚揚げ・・・１４０ｇ
• 醤油・・・大さじ２
• 砂糖・・・大さじ２
• 煮干しだしの素・・・小さじ１と１/４
• 水・・・３００ｃｃ
• 一味唐辛子・・・少々

作り方

1. 大根は厚めに皮を剥き、２cmぐらいの厚さの輪切りにして半分に切る。鍋に大根とかぶるくらいの水を加えて火に掛け、沸騰してしばらく煮たら茹で汁を捨てて大根を軽く水洗いする。
2. 厚揚げは、沸騰したお湯に入れてさっと茹でて油抜きをして、食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に、大根と分量の水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして砂糖、厚揚げを加えてしばらく煮る。
4. 途中で、煮干しだしの素、醤油、一味唐辛子を加えて完全に大根が柔らかくなるまで煮ます。
5. 材料に味がしみて、程よく煮詰まってきたら火を消し、器に盛り付けて出来上がりです。

大根とツナの煮物

さやいんげんを加える代わりに、茹でた大根の葉を加えても美味しいと思います。

材料（２人分）

• 大根・・・３００ｇ
• 醤油・・・大さじ１と１/３
• だしの素・・・小さじ１
• 塩・・・適量
• ツナ缶・・・８０ｇ
• 砂糖・・・大さじ１と１/２
• 水・・・３００ｃｃ
• さやいんげん・・・適量

作り方

1. さやいんげんは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆでる。冷水にとって冷まし、食べやすい長さに切る。
2. 大根は厚めに皮をむいてから、２cmぐらいの輪切りにして、半分か４等分に切る。鍋に大根を入れ、水をかぶるぐらい加えて火に掛け、竹串をさしてすーっと通るくらいになるまで茹でる。茹で汁を捨てて大根を軽く水洗いする。
3. 鍋に、大根と分量の水を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして砂糖を加えて少し煮る。
4. 途中で、だしの素、醤油を加えてまたしばらく煮る。
5. 最後に、さやいんげんとツナ缶を油ごと加え、さっと煮てから器に盛り付けて出来上がりです。

大根とじゃこの炊き込みご飯

ちりめんじゃこの塩分が強すぎるときは粗塩の量を減らしてください。

材料（３〜４人分）

• 大根・・・１５０ｇ
• 三つ葉・・・適量
• ちりめんじゃこ・・・３０ｇ
• 米・・・２カップ
• 醤油・・・小さじ２
• 砂糖・・・小さじ１
• 粗塩・・・小さじ１
• 油揚げ・・・１/２枚
• だしの素・・・小さじ２

作り方

1. お米はよくといで、水に３０分以上漬けておく。ザルに上げて水気をしっかり切る。大根は皮をむいてから８ｍｍぐらいの角切りにする。油揚げは熱湯に通し、油抜きをして千切りにする。三つ葉は、さっと茹でて冷水に取り、３〜４ｃｍに切る。
2. 炊飯器に米、醤油、粗塩、砂糖、だしの素を加えて混ぜ合わせ、普段のご飯を炊く時と同じ水加減にして、ちりめんじゃこ、大根、油揚げを乗せて炊く。
3. 炊き上がって蒸らし終わったら、軽く混ぜて器に盛り付け三つ葉を散らす。

大根とツナの炊き込みご飯

仕上げに茹でた大根の葉や、三つ葉などをくわえても彩り良くていいと思います。

材料（３〜４人分）

• 大根・・・１５０〜２００ｇ
• 醤油・・・大さじ２
• 砂糖・・・大さじ１と１/３
• だしの素・・・小さじ２
• ツナ缶・・・８０ｇ
• 米・・・２カップ

作り方

1. 米はよくといでから、水に３０分漬けておく。ザルに上げて水気をしっかり切る。
2. 大根は皮をむいてから８ｍｍぐらいの角切りにする。ツナ缶は余分な油を切っておく。
3. 炊飯器に米、醤油、砂糖、だしの素を加え、普段のご飯を炊く時と同じ水加減にして、大根、ツナ缶を乗せて炊く。
4. 炊き上がって蒸らし終わったら、軽く混ぜて器に盛り付ける。

大根と焼きちくわの煮物

材料（２人分）

• 大根・・・３５０ｇ
• 醤油・・・大さじ２
• 砂糖・・・小さじ１
• だしの素・・・小さじ１
• 焼きちくわ・・・（大）１本
• みりん・・・大さじ２
• 水・・・３００ｃｃ
• 七味唐辛子・・・適量

作り方

1. 大根は厚めに皮をむいてから、食べやすい大きさの乱切りにする。鍋に大根を入れ、水を加えて火に掛ける。沸騰してしばらく煮てから茹で汁を捨て、大根を軽く水洗いする。
2. 焼きちくわは、沸騰したお湯にくぐらせて油抜きをし、斜めに切る。
3. 鍋に、大根、焼きちくわと分量の水を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして砂糖、みりんを加えてしばらく煮る。途中で、だしの素、醤油を加えてまたしばらく煮る。
4. 大根もやわらかくなり程よく煮詰まってきたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけて食べてもおいしいです。