浮き粉について～代用・他の粉との違い・売っている場所など～

浮き粉とは、じん粉や本浮き粉とも呼ばれており、小麦粉からグルテンを取り除いて作られたデンプンのことを言います。（さつまいも澱粉・甘藷澱粉も浮き粉と呼ぶことがあるそうなので購入する時は注意）。

中華料理に半透明な皮で作られた中身が透けて見える綺麗な蒸し餃子がありますが、あれも浮き粉（貫雪粉）を使って作られています。他にも胡麻団子の生地に混ぜたりと、点心に使うことが多いようです。日本料理だと、玉子焼き、明石焼き、たこ焼き、天ぷらの衣、和菓子などに使うことが多いようです。

レシピの投稿サイトなどを見てみると数はそれほど多くは無いですが、スポンジケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキなど洋菓子にも使っている人がいました。

この浮き粉をまだ使ったことが無い人やこれから使ってみたい方もいると思います。そこで、浮き粉についていろいろ調べてみました。

売っている場所

浮き粉は、普通の家庭ではあまり使われる食材ではないので、普通のスーパーなどでは見つからないことが多いと思います。

浮き粉は、製菓材料店、中華食材店、デパートなどで売られていることが多いようです。それでも見つからない場合は通販で購入すると便利です。

通販だと送料が気になってしまいますが、お店によっては何千円以上購入すると送料無料の場合もあるので、この機会に他にも必要な物を一緒に購入すると良いと思います。

普通の家庭では、浮き粉を使うことは少ないので家に置いて無いことが多いと思います。なので、作ってみたい料理やお菓子のレシピに浮き粉が書いてあったりすると困りますよね。このような時、何か代用できる物はあるのかネットで調べてみました。

などで代用することを勧めている人が多かったのですが、組み合わせる材料や作り方によっては美味しくできない場合もあるので、実際にネットにある、このような材料を代用として使ったレシピを参考にして作ってみてください。

料理やお菓子を作る時に使う粉っていろいろな種類がありますが、浮き粉とは一体何が違うのでしょうか。他の粉との違いを調べてみました。

粉の種類によって以上のような違いがあるそうです。