オールスパイスについて 〜無い時の代用・使い道・売ってる場所など〜
西洋料理を作る上で重要な物と言えばスパイスやハーブがあります。その中のひとつに胡椒のように頻繁に使ったりはしませんが意外に幅広く料理に使うことが出来るスパイスにオールスパイス（ジャマイカペッパー）があります。家庭でイタリアンやフレンチなどの西洋料理を作ることが多い人なら一度ぐらいは使ったことがある人もいるのではないでしょうか。
「オールスパイス」と言う名前のためか、カレー粉などのように何種類ものスパイスやハーブが入っているミックススパイスと勘違いしている人もいるようです。
実際はシナモン、ナツメグ、クローブをあわせたような香りだと言う理由から付けられた名前であって、ミックススパイスではなく１種類のスパイスだけで作られています。今回はこのオールスパイスについて調べてみました。
無い時の代用
今すぐオールスパイスが必要だけど家に無い場合、何を代用として使うことが出来るのか調べてみました。
- シナモン
- クローブ
- ナツメグ
などが代わりに使うことが出来るようです。または、この３種類のスパイスを全部混ぜ合わせて使ってもよいそうです。
使い方
肉料理に臭み消しとして加えたり、甘い香りを付けるためにソース、ピクルス、お菓子、飲み物などに加えたり幅広く使うことが出来ます。
ただし、少量でも結構香りが強いので入れすぎには注意してください。オールスパイスはホールでも販売されており、ピクルスなどに使ったりします。
売ってる場所
普通のスーパーの香辛料を売っている場所にありますが、小さいスーパーだと売ってない場合もあると思います。
このような場合は、ネットの通販で購入すると便利です。香辛料の専門店だと普段スーパーなどでは手に入らないような珍しいスパイスやハーブが豊富にありますので、この機会に一緒に買っておくと良いと思います。
使い道
このようなスパイスは、慣れていない人だと一度料理に使っても他に使い道が思い浮かばずにしまったままになっていることが多いのではないでしょうか。他にどのような用途があるのか調べてみました。
- ハンバーグ
- 唐揚げ
- ミートローフ
- ピクルス
- ミートソース
- チャイ
- パンプキンパイ
- チャーシュー
- クッキー
- パウンドケーキ
- カレー
- 鶏手羽元の煮物
- チキンのトマト煮
- ジャム
- フライドチキン
- アップルパイ
- シフォンケーキ
- スコーン
以上のような料理やお菓子に使っている方がいました。参考にしてみてください。
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